lundi 30 mai 2011

Clafoutis chèvre, tomates confites et chorizo



Un petit repas comme on les aime le dimanche soir, simple et rapide, mais malgré tout ensoleillé et plein de saveurs.


Clafoutis chèvre, tomates confites et chorizo

Pour 4 personnes


2 oeufs
25cl de crème fraiche liquide légère
1 crottin de chèvre
4 gros pétales de tomate confite
8 tranchettes de chorizo
sel, piment d'espelette
thym frais (si possible)

Coupez les tranches de chorizo en lamelles, le chèvre en cubes et les pétales de tomates confites en lamelles également. Réservez.

Mixez les oeufs avec la crème, ajoutez le sel, le piment d'espelette et le thym émietté.
Versez dans des ramequins.
Répartissez dans chaque ramequin le chorizo, le chèvre et les tomates.

Enfournez à 160°C pour 30 min. Servez chaud, tiède ou froid à votre convenance.




jeudi 19 mai 2011

Moelleux GÜ coeur fondant de mangue et sauce chocolat blanc cannelle




Un nouveau challenge à relever pour moi ainsi que pour un certain nombre de blogueurs, proposer un dessert gourmand avec comme base le moelleux au chocolat de , un moelleux déjà délicieux au départ, mais qu'il fallait customiser.

J'ai forcément dit oui à Gaëlle quand elle me l'a proposé, car c'était :

du chocolat
un dessert
la marque GÜ qui fait de jolis desserts de qualité
un challenge

bref, c'était pour moi !!!!!!!

J'aime bien associer le chocolat avec les fruits, et particulièrement la mangue ou le fruit de la passion.
J'aime aussi les épices, et je trouve que le chocolat blanc est une excellente base à ganache ou à sauce, c'est doux, vanillé, onctueux.

Je suis donc partie sur l'idée d'une inclusion de ganache à la mangue dans le moelleux.

J'ai ajouté pour plus de gourmandise une sauce chocolat blanc et cannelle.

C'était juste... une tuerie !


Recette pour 4 moelleux coeur fondant de mangue et sauce chocolat blanc cannelle


4 moelleux chocolat GÜ
1 mangue
150g de chocolat blanc
25g de crème liquide entière
1/2 cuillérée à café de cannelle (en fonction de vos goûts)


Préparez les inclusions la veille :

Mixez 100g de chair de mangue.
Faites fondre 100g de chocolat blanc.
Ajoutez la chair de mangue déns le chocolat blanc fondu.

Coulez cette ganache dans des moules à petites empreintes demi-sphère ou tout autre forme. Le mieux c'est dans des moules en silicone, ça se démoule très bien une fois congelé.
Passez au congélateur pour une nuit.

Préchauffez le four à 140°C.
Sortez les inclusions et associez 2 demi-sphères entre elles, enfoncez-les dans chaque moelleux, enfournez les ramequins pour 15 à 20 min s'ils sortent du réfrigérateur, 5 min de moins si vous les avez laissés  température ambiante.
Pendant la cuisson, préparez la sauce au chocolat blanc et cannelle.

Chauffez la crème et le chocolat blanc ensemble au bain marie. Ajoutez la cannelle, mélangez bien.

Sortez les ramequins lorsqu'ils sont cuits à point et servez avec la sauce cannelle, et quelques dés de mangue fraiche.

lundi 16 mai 2011

Concours Tapas & Confitures - Cuisinez la confiture à l’apéro !

Aujourd'hui je vous propose de participer à un nouveau concours autour des confitures.

En effet Comtes de Provence nous a proposé à Carole, Tiuscha et moi même de relayer ce chouette concours qui vous fera peut être gagner un des lots mis en jeu.




Vous avez donc compris le principe, réaliser une recette sucrée, salée ou une boisson, dans le cadre d’un apéritif dînatoire

Le concours démarre aujourd'hui et se termine le 6 juin minuit

Vous devrez choisir une des 3 blogueuses pour envoyer votre recette originale, avec la photo (500 ko maxi)
Pour mon blog  : petitsplatstrinidad@gmail.com

Les lots à la clé sont les suivants pour chaque gagnant sélectionné par blog :


la visite de la manufacture Comtes de Provence
un déjeuner autour de la cuisine provençale
un atelier culinaire avec la Bastide de l'Adrech
            un panier garni de produits Comtes de Provence
            un abonnement d’un an à Cuisine Actuelle

dimanche 15 mai 2011

Concours de recettes sucrées à l'huile d'olive




Je n'en avais pas encore parlé sur mon blog, et la fin approche, alors un petit mot pour vous parler de ce concours qui sent bon le Sud et le soleil.

Il s'agit de l'opus 2 du concours de recettes sucrées à l'huile d'olive. Je vous met en rappel la recette que j'avais faite lors du n°1.

Alors vous avez encore quelques jours pour réfléchir et nous proposer vite une recette alléchante de votre composition.

Tout est expliqué ici

et il y a de jolis lots à gagner ... :-)



 Crème de chocolat blanc vanillée, gelée d'huile d'olive




pour 2 personnes :

140g de chocolats blanc
160g de crème liquide
1 gousse de vanille
40g d’huile d’olive
1 feuille de gélatine (2g)

Fendez la gousse de vanille en 2, mettez la avec la crème liquide dans une casserole et faite bouillir.
Eteignez le feu et laissez infuser à couvert 30 min.
Chauffez de nouveau la crème sans faire bouillir. Retirez la gousse. Eteignez le feu.
Ajoutez le chocolat blanc, et laissez fondre. Remuez bien.
Versez la ganache dans des petites verrines.
Laissez refroidir à température ambiante.
Puis réfrigérez.
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide, 10 min.
Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis ajoutez la gélatine essorée. Remuez bien. Ajoutez progressivement le reste d’huile d’olive. Mélangez bien et versez sur les verrines de crèmes au chocolat blanc.
Mettez au frais jusqu’au moment de servir.

mardi 10 mai 2011

Cookies aux carambars et pépites de chocolat blanc



Les enfants n 'étant pas très fans de carambars qui collent aux dents, il m'en restait de ma dernière glace aux carambars faite il y a quelques temps.
Comme il faut bien fournir de nouvelles idées pour leur goûter, j'ai songé  y glisser des petits morceaux de carambars dans leurs cookies préférés.
Bon ça colle quand même un peu aux dents, il faut l'avouer, mais c'est aussi drôlement bon !!!
Le plus fastidieux dans l'histoire c'est toujours de déballer les carambars, et aussi de les couper en petits morceaux aux ciseaux.



125g de farine blanche
125g de farine complète
85g de sucre
165g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
1 cuiller à café de levure chimique
1 pincée de sel
250g de pépites de chocolat blanc (chunks)
100g de carambars coupés en carrés
180g de beurre mou
1 oeuf

Mélangez les ingrédients secs
Battez l'oeuf
Ajoutez l'oeuf et le beurre mou au mélange précédent
Formez une boule, recouvrez d'un film et mettez une heure au frigo.


Puis sur des plaques recouvertes de papier cuisson placez des boules d’environ 3cm de diamètre en les espaçant pour ne pas qu’elles se touchent à la cuisson

Cuisson des cookies à 160°C pendant 9 à 10 minutes. 
 
Ils se conservent quelques jours dans une boite en plastique hermétique





vendredi 6 mai 2011

Wraps bresaola, roquette, emmental et mangue




Du frais et plutôt léger, pour emmener en pique-nique ou au bureau les wraps maison sont une bonne alternative aux sandwichs.
Je les ai découverts aux USA il y a maintenant 10 ans, et je trouvais ça original. J'avoue ne pas en avoir refait souvent malgré tout.
Je vous propose ici une version un peu italienne, un peu sucré-salée comme je les aime.

Pour 6 wraps à couper en 2 ensuite

6 tortillas de blé, mexicaines
1 boite de St moret ou tout autre fromage doux à tartiner
1 mangue
18 tranches fines de bresaola
1 grosse poignée de roquette
6 tranches fines d'emmental ou tout autre fromage à votre convenance
du piment d'espelette

Tartinez légèrement chaque tortilla, de fromage frais
Faites adhérer des feuilles de roquette.
Remettez une très légère couche de fromage frais sur les feuilles.
Ajoutez sur chaque tortilla 3 tranches de bresaola en quinconce.
Retartinez
Ajoutez une tranche d'emmental sur un bord.
Retartinez, toujours légèrement, sur l'emmental.
Ajoutez un bâtonnet de mangue au centre.
Saupoudrez de piment d'espelette.
Roulez la tortilla en démarrant par le coté où vous avez mis la tranche d'emmental.
Serrez bien.
Il faut suffisamment de fromage pour que le rouleau colle bien.
Enroulez ensuite dans un film en serrant bien, et gardez au frais.

Au moment de servir, ôtez le film et coupez les bouts en biais, puis au centre, toujours en biais.


mardi 3 mai 2011

Verrine printanière fraise-vanille



Une verrine simple, fraîche, rapide et efficace pour un déjeuner printanier !

Pour 4 personnes

250g de fraises parfumées
4 pots de Gervita nature
80g de sucre en poudre
1/2 litre de glace vanille maison ou non
4 cuillères à café de miel


Rincez et équeutez les fraises, mixez-les avec le sucre. Réservez au frais.
Coulez chaque cuillérée de miel dans les pots de Gervita, mélangez délicatement pour ne pas trop casser la chantilly. Mettez le contenu d'un pot dans chaque grosse verrine. Coulez 1/4 du coulis de fraise, puis déposez délicatement une boule de glace à la vanille.
Servez sans attendre.

Vous pouvez parsemer ce dessert de pistaches émondées et concassées.

Pour la glace à la vanille la recette est ici.
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