lundi 14 août 2006

Tartare de saumon et crevettes aux copeaux de manchego et graines de courges


Encore un petit tartare, j'ai décliné la recette de Sophie.
Cette fois comme j'avais du Manchego ramené d'Espagne j'ai remplacé la feta par ce fromage de Brebis plus ferme mais plus subtil aussi en goût. ça change.
Les graines de courges amènent du croquant et de la couleur, et le basilic un parfum inimitable.

bref c'était délicieux!

Tartare de saumon et crevettes aux copeaux de manchego et graines de courges

pour 2 personnes :

400g de saumon très frais
1 dizaine de crevettes cuites
6 grandes feuilles de basilic
1 petite poignée de graines de courges décortiquées
sel poivre, huile d'olive, 1 CS de jus de citron et mesclun pour accompagner.

Décortiquez les crevettes lavées et les couper en 2. Lavez le saumon et le couper en petits dés. Mélangez le tout et assaisonnez avec de l'huile d'olive, le citron, un peu de sel et du poivre.

Montez dans 2 cercles, le saumon aux crevettes, puis les feuilles de basilic en morceaux, les copeaux de Manchego, puis les graines de courges. Remettez un filet d'huile d'olive et encore un peu de poivre. Installez le mesclun tout autour y rajouter un filet d'huile et quelques graines de courges.

Décerclez et servez !


jeudi 3 août 2006

Poulet au thym (ou romarin) et à la moutarde au barbecue


Voici une bonne recette de poulet au barbecue que j'ai déjà réalisée 3 fois avec toujours le même engouement !

1 kg de poulet (de préférence hauts de cuisses, mais sur la photo j'avais un peu de tout)
5 cl d'huile d'olive
1 citron pressé
2 gousses d'ail pilées
3 branches de romarin ou 5 branches de thym hachées
50g de moutarde
20cl de crème
12,5 cl de vin blanc
sel poivre

Mélanger le citron, l'huile, l'ail, le romarin ou thym, la moutarde, le vin blanc, la crème dans un grand saladier.
Y plonger les morceaux de poulet. Laisser mariner plusieurs heures.

Puis égoutter le poulet et cuire au barbecue jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Servir accompagné d'un peu du reste de marinade si on aime.

On peut accompagner ce plat de pommes de terre à la braise, que l'on nappera au moment du service de marinade.
Related Posts with Thumbnails